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民俗美食  

碗托

来源:延安红领红色文化培训中心作者:hlwhadmin发布时间:浏览量:

碗托

碗托(图1)

碗托是一种传统面食。是用荞麦面同猪血揉到一块儿加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,切成薄薄的三角块,在油锅中煎透,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃。这与北京的灌肠极为相似,只是原料不同。在陕北是比较普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户做了吃。大约首先是陕北普遍生产荞麦,陕北老百姓在几千百年的生产实践中,不断地摸索着粗粮细作的方法,荞面碗坨在诸多的荞面食品中有着鲜明的特色,筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌,常吃常新。

 
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